干烧酸辣鲫鱼的做法

食材：鲫鱼500克 泡椒20克 小米椒3个 姜1块 蒜4瓣 香菜2根

步调：

1、泡椒20克切碎，酸辣小米椒3个切圈，鲫鱼姜1块切片，干烧周公解梦进药蒜4瓣切末，酸辣葱3根切段，鲫鱼香菜鲫鱼洗净，干烧用刀在鱼身两面各划3刀。酸辣放入料酒1勺，鲫鱼盐1勺、干烧姜片、酸辣周公解梦大蛇飞行葱段腌制15分钟，鲫鱼腌好的干烧鱼用厨房纸巾擦去多余水分。

2.锅内放入适量油，酸辣油温烧至7成热，鲫鱼放入鲫鱼，周公解梦大师炮煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用。

3.锅中留底油，放入切好的周公解梦大桃子姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油，放入适量清水，盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开，放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟，期间赓续将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘，撒上香菜即可。

小贴士

鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之成效。