如何做老北京炒肝 老北京炒肝的做法

　　猪肝放清水中浸泡半小时，去血水。京炒猪肝洗净切片腌制10分钟。肝老大葱切段，北京生姜切片，炒肝黄豆酱化开。老北庚寅日柱女命2023年运势如何猪大肠搓洗干净。京炒大肠下锅，肝老加清水放葱段、北京姜片和花椒等一起煮，炒肝然后捞出切段。老北锅中水烧开，京炒下大肠，肝老姜沫，北京葱花，炒肝瑶柱烧开。下酱油、猪年2023年运势学业老抽等，开锅下猪肝、水淀粉，再开锅，关火下蒜沫，焖两分钟即可。

　　如何做老北京炒肝

　　主料：

　　猪大肠500克，猪肝200克

　　辅料：

　　酱油10克，生肖鼠2023年运势黄豆酱20克，白胡椒粉2克，水淀粉50克，老抽5克，料酒20克，精盐10克，大葱1颗，大蒜2头9兔2023年运势瑶柱5个，蚝油5克，生姜10克，醋少许，盐

　　老北京炒肝的做法：

　　1.猪肝放入清水中浸泡半小时，换水三次，去掉血水;

　　2.猪肝洗净，切成2mm的片，加料酒拌匀腌制10分钟;

　　3.大葱切段，生姜切片，大蒜切粒，黄豆酱用水化开;

　　4.猪大肠事先用盐和醋反复搓洗，然后用清水冲洗干净;

　　5.大肠下锅，加入适量清水没过大肠，并放葱段、姜片、大料和花椒、料酒一起煮，直到煮烂为止，然后捞出将肠子切段;

　　6.锅中加适量水烧开，下入大肠，姜沫，葱花，瑶柱捏碎撒入锅中，烧开;

　　7.下酱油、老抽、蚝油、猪肝，开锅下猪肝，开锅下水淀粉，再开锅，关火下蒜沫，焖两分钟即可。

　　小贴士：

　　1.腌制猪肝的时候，千万不要加盐，否则猪肝就会变柴。

　　2.肥肠和猪肝的比例为3：1。